HAMBURGER DI MELANZANE

Per gli hamburger

  • 400 gr di macinato di vitello scelto
  • 250 gr di salsiccia
  • 2 patate grosse
  • 1 melanzana grande
  • 1 uovo
  • parmigiano grattugiato
  • abbondante basilico
  • sale, pepe, noce moscata
  • 3 rametti di timo
  • pane grattugiato

 

Per la salsa al pomodoro

  • 400 gr di pomodori
  • due cucchiai di aceto
  • un cucchiaio di zucchero
  • olio extravergine di oliva
  • tabasco

 

Ricavate la polpa dalla melanzana e ripassatela in padella con un filo di olio, sale e basilico.

Bollite una grossa patata, fatela raffreddare e schiacciatela.

In una terrina mescolate il macinato, la salsiccia privata dalla pelle, la patata, la melanzana ripassata, un uovo, il formaggio, il basilico tritato, il timo e profumate con sale, pepe e noce moscata.

Deve risultare un composto morbido ma consistente: se dovesse essere troppo molle aggiungete del pane grattugiato.

Formate delle polpettine che poi schiaccerete per far assumere la forma di un hamburger, passatele nel pane grattato e rosolatele in olio di oliva.

Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti e fateli cuocere in una padella con un goccio di olio, sale e basilico. Frullateli e rimettete sul fuoco: sfumate con aceto e zucchero, qualche goccia di tabasco e cuocete per 5 minuti e aggiustate di sale.

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