HAMBURGER DI RISO CON MELANZANE AL PARMIGIANO

Per i dischi di riso:

  • 200 g di Riso originario
  • 1 uovo
  • Burro
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattato
  • Pepe
  • Sale
  • Noce moscata
  • Latte fresco intero

Per il ripieno:

  • 1 melanzana
  • 100 g di parmigiano reggiano grattato
  • 1 pomodoro
  • 10 fette di bresaola
  • Olio extravergine d’oliva
  • Origano secco

 

Procedimento:

Cuocete il riso in acqua bollente salata secondi i tempi indicati dalla casa produttrice.

Scolate e conditelo con la noce di burro, il cucchiaio di parmigiano, una bella macinata di pepe nero e una grattugiata di noce moscata.

Attendete che si raffreddi completamente quindi unite l’uovo precedentemente battuto.

Mescolate per bene e, dopo aver foderato una teglia con carta forno, con l’aiuto di un coppa pasta forma 20 dischi distanziati tra loro.

Infornate per 8 minuti a 200°.

Dopodiché estraete la teglia dal forno, spennellate la superficie dei dischi con il latte, e infornate per altri 5 minuti, sempre a 200° con la funzione grill così diventeranno croccanti.

Affettate le melanzane e disponetele sulla placca del forno rivestita di carta forno: irrorate con olio extravergine d’oliva, il parmigiano grattato e il pangrattato.

Ponete in forno a 200° finché risulteranno belle dorate.

Lasciate quindi raffreddare.

Tagliate il pomodoro a fette sottili e condite con un pizzico di origano secco e un filo di olio evo.

Componiamo quindi l’hamburger: prendete quindi un disco di riso e inizia a metterci sopra una fettina di pomodoro, la bresaola, una scaglia di cacio ricotta e infine, per chiudere, un altro disco di riso.

Ferma la torretta con uno stecchino e servite.

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