HAMBURGER DI SALMONE

Ingredienti:

Ingredienti impasto per 1 hamburger da 120g:

  • 120g di filetto di salmone fresco
  • ½ cucchiaino (3g) amido di mais
  • pane per hamburger
  • pangrattato

Ingredienti salsa:

  • 3 cucchiai di yogurt greco
  • 10 lamponi
  • olio evo
  • erba cipollina
  • succo di mezzo limone
  • sale qb

Ingredienti farcitura:

  • finocchio tagliato fine
  • avocado maturo

Preparazione:

Togliere la pelle ed eventuali spine al filetto del salmone

Sminuzzare con un coltello il filetto, a pezzetti e fare un battuto grossolano.

Si può usare anche un minipimer con una lama per tartare.

In una ciotola mettere il battuto di pesce e l’amido di mais, mescolando energicamente con un cucchiaio.

Formare l’hamburger con un coppa pasta

Riscaldare molto bene una piastra di pietra, passare con un foglio di carta da cucina imbevuto di olio la superficie, abbassare la fiamma e cuocere l’hamburger 2 minuti per lato, salare quanto basta solo alla fine.

Frullare i lamponi con l’olio, il sale, il limone, l’erba cipollina e passare al colino.

Unire lo yogurt e mescolare con cura.

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