HAMBURGER DI ZUCCA

Ingredienti:

  • 300 g di polpa di zucca
  • 250 g di patate
  • un uovo
  • 2 cucchiai di formaggio parmigiano
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • zenzero in polvere
  • sale e pepe
  • pangrattato

Per il contorno:

  • Insalatina mista

Procedimento:

Dopo aver lessato la zucca e le patate, riducete in purea utilizzando una forchetta o uno schiacciapatate.

Aggiungete il prezzemolo, un pizzico di zenzero, il formaggio parmigiano e l’uovo.

Regolate l’umidità con del pangrattato se occorre.

Mescolate bene per fare in modo che gli ingredienti risultino ben amalgamati, aggiustate di sale e pepe e conservate l’impasto in frigorifero per alcuni minuti.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, formate gli hamburger e cuoceteli in padella, qualche minuto per lato, fino a doratura.

Non appena i burger di zucca risultano dorati, serviteli in tavola con un contorno di insalata.

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