Ingredienti:
- 240 gr di fagioli rossi (red kidney)
- 5 noci
- 1 patata
- mezzo spicchio d aglio
- 1 cucchiaino di curcuma
- mezzo cucchiaino di curry
- mezzo cucchiaino di paprika affumicata
- mezzo succo di 1 limone e le zeste
- 4 panini al latte con il sesamo
- sale olio q.b.
- per la farcia
- 1 cipollotto fresco
- 1 pomodoro
- 2 foglie di lattuga
- un mazzetto di erba cipollina
- 4 fettine di fontina
Lavare e scolare i fagioli, lessare la patata, tritare le noci e i fagioli finché si ottiene un composto omogeneo.
Unire ai fagioli la patata schiacciata, l’aglio tritato,tutte le spezie e l’erba cipollina tritata e il succo e le zeste del limone.
Formare degli hamburger e cuocerli in padella con un filo d’olio per 8/10 minuti e alla fine cottura appoggiare la fontina sopra, o cuocerli in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Farcire i panini con le verdure lavate e tagliate e maionese vegan oppure salsa barbecue.
SALSA BARBECUE
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 100 gr di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- 30 ml di aceto di mele
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di tabasco(oppure senape)
- 1 cucchiaino worcesterschine (oppure semplicemente ketchup)
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- peperoncino in polvere un pizzico
- olio e sale
Soffriggere la cipolla l’aglio con 2 cucchiai d’olio per 5 minuti aggiungere l’aceto e sfumare, aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato e lo zucchero, la paprika affumicata lasciare cuocere altri 2/3 minuti, spegnere e aggiungere il tabasco la salsa worcesterschine, il sale e il peperoncino. Frullare al mixer e servirla a temperatura ambiente.