HAMBURGER VEGETARIANO

Ingredienti:

• 240 gr di fagioli rossi (red kidney)
• 5 noci
• 1 patata
• mezzo spicchio d aglio
• 1 cucchiaino di curcuma
• mezzo cucchiaino di curry
• mezzo cucchiaino di paprika affumicata
• mezzo succo di 1 limone e le zeste
• 4 panini al latte con il sesamo
• sale olio q.b.
• per la farcia
• 1 cipollotto fresco
• 1 pomodoro
• 2 foglie di lattuga
• un mazzetto di erba cipollina
• 4 fettine di fontina

 

Lavare e scolare i fagioli, lessare la patata, tritare le noci e i fagioli finché si ottiene un composto omogeneo.

Unire ai fagioli la patata  schiacciata, l’aglio tritato,tutte le spezie e l’erba cipollina tritata e il succo e le zeste del limone.

Formare degli hamburger e cuocerli in padella con un filo d’olio per 8/10 minuti e alla fine cottura appoggiare la fontina sopra,  o cuocerli in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Farcire i panini con le verdure lavate e tagliate e maionese vegan oppure salsa barbecue.

 

SALSA BARBECUE

• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 100 gr di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
• 30 ml di aceto di mele
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di tabasco(oppure senape)
• 1 cucchiaino worcesterschine (oppure semplicemente ketchup)
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• peperoncino in polvere un pizzico
• olio e sale

 

Soffriggere la cipolla l’aglio con 2 cucchiai d’olio per 5 minuti aggiungere l’aceto e sfumare, aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato e lo zucchero, la paprika affumicata lasciare cuocere altri 2/3 minuti, spegnere e aggiungere il tabasco la salsa worcesterschine, il sale e il peperoncino. Frullare al mixer e servirla a temperatura ambiente.