HAMBURGER VEGETARIANO

Ingredienti:

  • 240 gr di fagioli rossi (red kidney)
  • 5 noci
  • 1 patata
  • mezzo spicchio d aglio
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • mezzo cucchiaino di curry
  • mezzo cucchiaino di paprika affumicata
  • mezzo succo di 1 limone e le zeste
  • 4 panini al latte con il sesamo
  • sale olio q.b.
  • per la farcia
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 pomodoro
  • 2 foglie di lattuga
  • un mazzetto di erba cipollina
  • 4 fettine di fontina

 

Lavare e scolare i fagioli, lessare la patata, tritare le noci e i fagioli finché si ottiene un composto omogeneo.

Unire ai fagioli la patata  schiacciata, l’aglio tritato,tutte le spezie e l’erba cipollina tritata e il succo e le zeste del limone.

Formare degli hamburger e cuocerli in padella con un filo d’olio per 8/10 minuti e alla fine cottura appoggiare la fontina sopra,  o cuocerli in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Farcire i panini con le verdure lavate e tagliate e maionese vegan oppure salsa barbecue.

 

SALSA BARBECUE

  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 gr di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
  • 30 ml di aceto di mele
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di tabasco(oppure senape)
  • 1 cucchiaino worcesterschine (oppure semplicemente ketchup)
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata
  • peperoncino in polvere un pizzico
  • olio e sale

 

Soffriggere la cipolla l’aglio con 2 cucchiai d’olio per 5 minuti aggiungere l’aceto e sfumare, aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato e lo zucchero, la paprika affumicata lasciare cuocere altri 2/3 minuti, spegnere e aggiungere il tabasco la salsa worcesterschine, il sale e il peperoncino. Frullare al mixer e servirla a temperatura ambiente.

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