I GIARDINI DI MARZO

Ingredienti:

  • 1 Cespo di insalata belga
  • 1 confezione di valeriana
  • 1 cavolfiore piccolo
  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • 50 g di noci
  • 1 pompelmo rosa
  • 250 g di sgombro sott’olio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Pulite il sedano rapa togliendo le radici, lavandolo e asciugandolo.

Cospargetelo con due cucchiai di olio, avvolgetelo con della carta stagnola e cuocetelo in forno preriscaldato a 190° modalità ventilata per 2 ore.

Tagliate il cespo di insalata belga a striscioline.

Tagliate a fettine il cavolfiore.

Pelate a vivo il pompelmo

Mondate gli asparagi e tagliateli a losanghe.

Componete il piatto disponendo tutti gli ingredienti e condite con olio sale e pepe.

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