I PIGNOLETTI

Ingredienti:

• 110 gr di burro
• 110 gr di zucchero
• 60 gr di farina gialla di Pignoletto d’oro di Rettorgole
• 40 gr di amido di mais
• 20 gr di mandorle tritate a farina
• 60 gr di farina bianca
• 4 tuorli
• 25 gr di pinoli
• 50 gr di uvetta
• Un pizzico di sale
• Scorza di limone
• 25 gr di farina di cocco a piacere
• 2, 5 gr di lievito per dolci

Si può impastare tutto dentro il mixer. Se ne fa una palla…. Si lascia riposare un 30 minuti in frigorifero e poi si fanno delle palline schiacciate al centro e si cuociono in forno caldo a 190° per circa 12 minuti.