IL SEGRETO DI ITALIA

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di maiale
• 1 vasetto di senape
• Sale
• Pepe
• 1 carota
• 1 pezzo di sedano
• 300 g di cipolline borettane
• Olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di Vino bianco
• 3 melograni
• Rosmarino
• Salvia

 

Massaggiare il filetto con la senape.

In una pirofila, mettere la carota ed il sedano tagliati a piccoli pezzi, qualche rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, olio extravergine d’oliva, il vino bianco e adagiare il filetto di maiale.

Cuocere in forno preriscaldato a 80° per 2 ore o fino a quando la temperatura al cuore sia di 55°.

Passato il tempo, togliere dal forno e coprire l’arrosto con della carta forno e lasciare riposare per 15 minuti.

Tagliare l’arrosto a fette spesse 2 cm.

Servire con le cipolline, con il fondo di cottura frullato e il melograno sgranato.