INSALATA DI FARRO

Ingredienti:

• 300 g di ceci lessati
• 200 g di farro lessato
• olive nere denocciolate
• 2 pomodorini secchi sminuzzati
• 1 spolverata di fiocchi di avena
• 1 zucchina tagliata a julienne
• semi di sesamo
• semi di zucca
• 1 avocado maturo
• 100 g di gherigli di noci
• 1 limone
• Capperi dissalati
• Olio extravergine d’oliva
• sale

 

Con un frullatore, emulsionate l’olio con il succo di limone, il sale e i capperi dissalati.

Mettete tutti gli ingredienti in una grande ciotola e condite con l’emulsione ai capperi.