INSALATA DI FINOCCHI, MAZZANCOLLE E RIBES

Ingredienti:

• 20 code di mazzancolle
• 3 finocchi
• 100 g di fagiolini
• 125 g di ribes
• 1 lime
• sale
• olio evo
• pepe nero
• sesamo

Procedimento:

1. Sbollentare per pochi minuti i fagiolini o le taccole per pochi minuti e raffreddare subito con acqua fredda
2. Cuocere le code di mazzancolle una volta pulite su di una padella calda con poco olio e i semi di sesamo
3. Tagliare i finocchi con una mandolina e iniziare a comporre l’insalata mescolando le verdure con olio, sale, pepe, succo e nicchia di lime
4. Impiattare mettendo le mazzancolle sull’insalata e completare con il ribes, olio e un pizzico di sale