INSALATA DI LUPINI E FINOCCHI

Ingredienti:

  • 1 finocchio
  • 250 g lupini cotti
  • 1 vasetto di acciughe sott’olio
  • 2 lime
  • 1 cespo di radicchio variegato di Castelfranco
  • 1 cappuccio viola
  • 100 g di noci
  • 1 vasetto di filetti di tonno all’olio di oliva
  • 1 confezione di crostini di pane azzimo con cereali misti
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

Mondate i finocchi, tagliateli in quattro, lavateli, quindi affettateli e raccoglieteli in una capiente ciotola. Private i lupini della pelle, divideteli a metà e aggiungeteli ai finocchi.

Lavate il radicchio ed il cappuccio e tagliatelo finemente.

Sciogliete i filetti di acciuga con l’olio ed il succo del lime.

Versatela sull’insalata, completando con le noci e i filetti di tonno.

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