INSALATA DI LUPINI E FINOCCHI

Ingredienti:

• 1 finocchio
• 250 g lupini cotti
• 1 vasetto di acciughe sott’olio
• 2 lime
• 1 cespo di radicchio variegato di Castelfranco
• 1 cappuccio viola
• 100 g di noci
• 1 vasetto di filetti di tonno all’olio di oliva
• 1 confezione di crostini di pane azzimo con cereali misti
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

Mondate i finocchi, tagliateli in quattro, lavateli, quindi affettateli e raccoglieteli in una capiente ciotola. Private i lupini della pelle, divideteli a metà e aggiungeteli ai finocchi.

Lavate il radicchio ed il cappuccio e tagliatelo finemente.

Sciogliete i filetti di acciuga con l’olio ed il succo del lime.

Versatela sull’insalata, completando con le noci e i filetti di tonno.