INSALATA DI PATATE CON BRESAOLA E RUCOLA

Ingredienti:

• 150 g di bresaola
• 400 g di patate piccole precotte
• 80 g di parmigiano a scaglie
• 80 g di rucola
• 20 g di noci sgusciate
• sale
• pepe nero
• limone
• olio evo
• uno spicchio di aglio

Procedimento:

1. portare a cottura le patatine precotte saltandole in padella con olio e aglio
2. nel mixer preparare un pesto con la rucola, le noci, succo di limone, olio, sale e pepe
3. condire le patate tiepide con il pesto
4. impiattare alternando i vari ingredienti e completando con scaglie di parmigiano