INSALATA DI PATATE

Ingredienti:

• 4 patate
• 1 confezione di olive taggiasche snocciolate
• capperi
• 4 uova
• 1 carota
• pomodorini
• 1 confezione di ceci lessati
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Procedimento:

Lessate le uova.

Sbucciate e tagliate le patate a cubetti e lessate a vapore insieme alle carote tagliate a rondelle.

Lasciate raffreddare e condite con i capperi, le olive, i pomodorini tagliati in quarti, i ceci, olio, sale, pepe ed infine le uova tagliate a spicchi.