INSALATA INVERNALE

Ingredienti:

  • 6 gambe di sedano
  • 1 confezione di misticanza
  • 1 melograno
  • 1 arancia
  • 1 mela verdi grandi
  • 100 g di pinoli
  • 100 g di gherigli di noce
  • 100 g di nocciole
  • 100 g di speck tagliato non troppo sottile
  • 200 g di primo sale o formaggio a pasta semi molle
  • 1 limone
  • Crostini di pane per zuppe
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • pepe

Mondate il sedano e togliete i filamenti quindi tagliatelo a piccoli toccheti.

Lavate bene la mela e tagliatela a piccoli cubetti.

Pelate a vivo l’arancia e ricavatene gli spicchi.

Sgranate il melograno.

Tagliate lo speck a listarelle e tostatelo velocemente in padella.

Create un’emulsione con l’olio, il succo di limone, sale e pepe.

Assemblate i vari ingredienti e solo al momento di servire condite con l’emulsione.

Emulsionate molto bene con una forchetta, quindi versate sull’insalata e mescolate molto bene, aggiustate se manca del sale o olio.

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