INSALATA DI POLPO E CECI

Ingredienti:
- 1 polpo grande o 2 piccoli
- 2 arance
- Pepe
- Sale
- 300 g di ceci lessati
- Valeriana
- Pomodorini datterini o ciliegini
- Olio extravergine d’oliva
Cuocete il polpo in acqua salata con il succo e la scorza di un’arancia.
Una volta cotto, tagliatelo a pezzetti regolari, trasferitelo in una ciotola insieme ai ceci, ai pomodorini tagliati in quarti, alla valeriana e condite il tutto con un’emulsione di olio e succo d’arancia, sale e pepe.