INSALATA DI POLPO E CECI

Ingredienti:

• 1 polpo grande o 2 piccoli
• 2 arance
• Pepe
• Sale
• 300 g di ceci lessati
• Valeriana
• Pomodorini datterini o ciliegini
• Olio extravergine d’oliva

 

Cuocete il polpo in acqua salata con il succo e la scorza di un’arancia.

Una volta cotto, tagliatelo a pezzetti regolari, trasferitelo in una ciotola insieme ai ceci, ai pomodorini tagliati in quarti, alla valeriana e condite il tutto con un’emulsione di olio e succo d’arancia, sale e pepe.