INSALATA DI POLPO E CECI

Ingredienti:

  • 1 polpo grande o 2 piccoli
  • 2 arance
  • Pepe
  • Sale
  • 300 g di ceci lessati
  • Valeriana
  • Pomodorini datterini o ciliegini
  • Olio extravergine d’oliva

 

Cuocete il polpo in acqua salata con il succo e la scorza di un’arancia.

Una volta cotto, tagliatelo a pezzetti regolari, trasferitelo in una ciotola insieme ai ceci, ai pomodorini tagliati in quarti, alla valeriana e condite il tutto con un’emulsione di olio e succo d’arancia, sale e pepe.

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