INSALATA RUSSA

Ingredienti

  • 150 g di carote
  • 300 g di patate
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 150 g di pisellini surgelati
  • Sale fino

Per la maionese:

  • 210 g di olio di arachidi (freddo di frigorifero)
  • 1 uovo intero (freddo di frigorifero)
  • un pizzico di sale
  • mezzo limone spremuto
  • 2 cucchiaini di senape in crema

Per guarnire:

  • 1 uovo
  • Cetrioli sottoaceto
  • capperi

Versate gli ingredienti nel bicchiere del minipimer nel seguente ordine: uovo, olio, limone, sale e la senape.

Affondate il minipimer (deve toccare il fondo) e attivarlo alla massima velocità.

Per i primi 10 secondi non bisogna muovere il minipimer: la maionese comincia a formarsi quindi alzate e abbassate il minipimer fino a quando la maionese è montata.

Lavare le carote e le patate, pelarle con un pelapatate e ridurle a cubetti di massimo 1 centimetro di lato.

Lessarle separatamente in acqua bollente:

8-10 minuti le patate

6-7 minuti le carote

10 minuti i piselli.

Scolate le verdure e lasciatele raffreddare

Cuocete l’uovo per 6/7minuti, quindi sbucciatelo..

Mettete in una ciotola le verdure raffreddate e conditeli con un filo d’olio e l’aceto.

Unite i piselli, mescolate e regolare di sale.

Unite la maionese alle verdure e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

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