INVOLTINI DI POLLO CON RICOTTA E BIETOLA

Ingredienti:

  • 6 fette di petto di pollo sottili
  • 200 g di ricotta
  • 150 g di bieta o cicoria
  • 1 uovo
  • 1 tazza di pangrattato
  • olio d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • succo di limone

Istruzioni:

  1. In una padella cucina la bieta o la cicoria, con olio sale e pepe, aggiungendo acqua, per una decina di minuti, poi tritala al coltello per il ripieno. In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci cotti, strizzati e tritati, l’uovo, sale e pepe.
  2. Adagia una porzione della miscela di ricotta e spinaci su ciascuna fetta di pollo.
  3. Arrotola il pollo su se stesso in modo da formare degli involtini.
  4. Passa gli involtini di pollo nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
  5. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e cuocere gli involtini di pollo finché sono dorati su tutti i lati.
  6. Se desideri, puoi spruzzare un po’ di succo di limone per un tocco fresco.
  7. Servire gli involtini di pollo con contorni a piacere.

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