INVOLTINI DI SCOTTONA

Ingredienti:

• 8 fettine di scottona
• 120 g di pesto genovese senza aglio
• 100 g di ricotta
• 100 g di scamorza affumicata tagliata a fettine
• 200 g di fettine sottili di pancetta stufata
• olio extravergine d’oliva
• rosmarino

Procedimento:

Mescolate il pesto con la ricotta.

Stendete le fettine sul piano di lavoro, adagiate su ognuna una fettina di pancetta, spalmate su ognuna il pesto ed infine 1 fettina di scamorza.

Arrotolate e terminate con un’altra fettina di pancetta.

Cuocete in padella con 1 filo d’olio e 1 rametto di rosmarino.