INVOLTINI DI SCOTTONA

Ingredienti:
- 8 fettine di scottona
- 120 g di pesto genovese senza aglio
- 100 g di ricotta
- 100 g di scamorza affumicata tagliata a fettine
- 200 g di fettine sottili di pancetta stufata
- olio extravergine d’oliva
- rosmarino
Procedimento:
Mescolate il pesto con la ricotta.
Stendete le fettine sul piano di lavoro, adagiate su ognuna una fettina di pancetta, spalmate su ognuna il pesto ed infine 1 fettina di scamorza.
Arrotolate e terminate con un’altra fettina di pancetta.
Cuocete in padella con 1 filo d’olio e 1 rametto di rosmarino.