KAISERSCHMARRN

Ingredienti:

  • 2/3 uova
  • 100 gr farina 00
  • 150 ml di latte parzialmente scremato
  • 50 gr zucchero
  • 2 manciate di uvetta sultanina
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 50 gr di burro
  • zucchero a velo
  • confettura di lamponi o frutti di bosco

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma con lo zucchero semolato. Mettere in frigo.

Mescolare farina e latte con una frusta. Aggiungere, uno alla volta i tuorli e la curcuma. Incorporare gli albumi con una spatola.

Fare come per i pancakes: ungere di burro un padellino piccolo coi bordi alti e versarvi un dito di composto. La cottura è  all’incirca di 4 minuti sul primo lato e 3 sul secondo.

Servire caldo il Kaiserschmarrn accompagnato dalla confettura di mirtilli e lo zucchero a velo.

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