LA PUTANA DE TORRI

Ingredienti:

  • 500 g farina bianca
  • 100 g farina gialla
  • 1/2 bicchiere olio extravergine d’oliva
  • 100 g zucchero
  • 12 g sale
  • 1 pizzico bicarbonato
  • latte q.b.

Preparazione:

Impastare bene tutti gli ingredienti e introdurre il bicarbonato setacciato verso la fine.

L’impasto deve risultare morbido ma consistente perché poi non coli su la “gradela”.

Se vi sembra troppo duro potete aggiungere del latte quanto basta.

Dividete subito l’impasto in tanti pezzi per ottenere delle focacce di circa 20 cm di diametro e 1 cm di spessore, per questo usare un mattarello per stendere la pasta.

Cospargere sulle focacce un pizzico di sale grosso da ambo i lati e disporle subito su una graduale doppia in modo che sia facile girarla.

Cuocere su brace non troppo viva e restare nelle vicinanze controllando perché non si carbonizzi.

Si può anche cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi, risulterà’ più’ secca ma sempre buona.

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