LA RIBOLLITA

Ingredienti:

• 500 g fagioli cannellini precotti
• 400 g cavolo nero
• 100 g cavolo cappuccio
• 100 g patate
• 100 g bietole o erbette
• 3 pomodori
• 3 coste di sedano
• 2 cipolle grandi
• 2 carote grandi
• 8 fette di pane toscano
• 3 spicchi di aglio
• salvia
• rosmarino
• olio
• sale
• pepe
• peperoncino

Procedimento:

1. Preparate il soffritto tritando cipolle, carote e sedano, mettete dell’olio in una pentola alta e larga aggiungendo salvia, rosmarino e l’aglio in camicia, fate appassire per circa 5 minuti, poi togliete l’aglio.
2. Nel frattempo frullate con un mixer metà dei fagioli, aggiungete in pentola fagioli interi e frullati e tutte le verdure lavate e tagliate, coprite con acqua e fate cuocere per 30 minuti con coperchio, aggiustando di sale.
3. Quando pronta create degli strati tra pane e zuppa in una pentola di ghisa, lasciate riposare una notte perché si inzuppi bene il pane, fate ribollire per scaldarla prima di servirla e poi aggiungete peperoncino a piacere.