L’ARROSTO DELLA DOMENICA

Ingredienti

  • 1 kg circa di girello di vitello
  • olio extravergine d’oliva
  • 50 g di burro
  • 2 piccole coste di sedano
  • 1 carota
  • vino bianco
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3 foglie di salvia
  • Senape in crema
  • sale
  • pepe
  • 2 limoni

Rosolate il pezzo di girello in olio profumato con il rosmarino, la salvia e l’alloro.

Regolate di sale, di pepe e sfumate con il vino bianco.

Una volta evaporata la parte alcolica traferite il tutto in una teglia da forno.

Spennellate di senape il pezzo di carne, aggiungete le verdure tagliate a piccoli pezzi e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora avendo cura di coprire con della carte forno.

Fate scaldare 6 cucchiai di olio in un tegame dai bordi alti. Una volta che l’olio sarà caldo, fate rosolare esternamente la carne in maniera uniforme, quindi aggiungete il burro, il sedano e la carota affettati finemente, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Salate, pepate e sfumate il tutto con il vino.

Qualora ce ne fosse bisogno durante la cottura si può aggiungere un mestolino di brodo.

Al termine togliete il girello e tenetelo al caldo.

Eliminate le foglie d’alloro, di salvia e il rosmarino, e frullate il fondo di cottura con un frullatore ad immersione, aggiungete il succo filtrato di due limoni, quindi addensate la salsa sul fuoco.

Affettate il girello e servitelo con il suo fondo di cottura.

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286