LE PATATE FOCCHIOSE

Ingredienti:

• 500 g di patate
• 1 mozzarella di bufala
• 2 salsicce
• sale, pepe, olio evo
• succo di limone

Procedimento:

1. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti piccoli, mettetele in acqua con una spruzzatina di limone perché non anneriscano
2. Nel frattempo in una padella scaldate la salsiccia stracciandola per bene affinché si riduca la dimensione, una volta cotta per bene mettetela da una parte
3. Nella stessa padella, non lavata, aggiungete le patate aggiustate di sale e pepe ed iniziate la cottura coperte per 10 minuti, se vedete che sono asciutte aggiungete un filo di acqua.
4. Nel frattempo prendete la mozzarella e frullatela con un goccio di olio evo, un pizzico di sale e di pepe, se vi piace aggiungete del rosmarino.
5. Una volta pronte le patate aggiungete la salsiccia e mescolate per bene ed alla fine aggiungete l’emulsione di mozzarella e servite.