LEBKUCHEN SPEZIATI CON MIELE

Ingredienti:

• 190 g farina 00
• 60 g farina di mandorle
• 130 g farina di segale
• 10 g ammoniaca per dolci
• 100 g burro
• 140 g miele
• 100 g zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 baccello di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• una punta di cucchiaino di noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato
• 150 g di zucchero a velo
• 1 albume
• succo di limone

Procedimento:

1. Scaldate lievemente il miele e lo zucchero. Mescolare la farina di frumento, la farina di segale e l’ammoniaca per dolci . Aggiungere alla miscela di farine l’uovo, i tuorli d’uovo, il burro ammorbidito, la scorza di limone, i semi del baccello di vaniglia, le spezie, il miele scaldato insieme allo zucchero e impastare tutto insieme. Riporre quindi in frigorifero coperto per circa 2 ore.
2. Stendere su un piano lievemente infarinato (spessore circa 5/6 mm) , ritagliare con taglia-biscotti e fare un piccolo foro se si desidera appendere all’albero ; infornare a 180 statico per 10/12 min
3. Una volte freddi, decorare i biscotti con una glassa preparata con l’albume e lo zucchero a velo con qualche goccia di limone (utilizzare la glassa con sac a poche con foro molto piccolo)