LEBKUCHEN SPEZIATI CON MIELE

Ingredienti:

  • 190 g farina 00
  • 60 g farina di mandorle
  • 130 g farina di segale
  • 10 g ammoniaca per dolci
  • 100 g burro
  • 140 g miele
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • una punta di cucchiaino di noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato
  • 150 g di zucchero a velo
  • 1 albume
  • succo di limone

Procedimento:

  1. Scaldate lievemente il miele e lo zucchero. Mescolare la farina di frumento, la farina di segale e l’ammoniaca per dolci . Aggiungere alla miscela di farine l’uovo, i tuorli d’uovo, il burro ammorbidito, la scorza di limone, i semi del baccello di vaniglia, le spezie, il miele scaldato insieme allo zucchero e impastare tutto insieme. Riporre quindi in frigorifero coperto per circa 2 ore.
  2. Stendere su un piano lievemente infarinato (spessore circa 5/6 mm) , ritagliare con taglia-biscotti e fare un piccolo foro se si desidera appendere all’albero ; infornare a 180 statico per 10/12 min
  3. Una volte freddi, decorare i biscotti con una glassa preparata con l’albume e lo zucchero a velo con qualche goccia di limone (utilizzare la glassa con sac a poche con foro molto piccolo)

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