LESSO DI CARNE

Ingredienti

Tagli di carne:

  • cappello del prete o scamone
  • biancostato
  • un osso
  • coda
  • un pezzo di cappone

Verdure:

  • carote
  • sedano
  • cipolla

Per il bagnèt verde:

  • 100 g di prezzemolo (solo foglie)
  • 1 uovo sodo
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 3 acciughe sott’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g di mollica ammollata in aceto di vino bianco
  • 200 g di olio extra vergine

Per i bagnet rosso:

  • mezza cipolla
  • due spicchi di aglio
  • ½ peperone rosso
  • ½ peperone giallo
  • un cucchiaio di zucchero
  • una spolverata di cannella
  • noce moscata
  • due chiodi di garofano
  • una punta di senape
  • 250 g pomodori pelati o salsa di pomodoro

Procedimento:

  1. Per il bagnèt verde mettete tutti gli ingredienti in un mixer e aggiungere l’olio a filo.
  2. Per il bagnet rosso tagliate cipolle e peperoni e fate rosolare, unite 250 g di pelati, sale, le spezie, la senape, un goccio di aceto e fate cuocere per 4 ore. Quando le verdure saranno morbide, passate tutto al passaverdura.
  3. Per la salsa al cren in una ciotola amalgamate una radice di cren grattugiata (o del cren sottaceto) con due fette di pancarré ammollate nell’aceto di vino e strizzate. Unite dell’olio di oliva a filo e servite.
  4. Per la carne mettete in una pentola capiente abbondante acqua fredda. Inserite la carne e le verdure, salate e fate sobbollire per 3/4 ore.

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622293
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Concessionaria pubblicitaria
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286