LINGUINE AL FARRO CON SUCCO DI BARBABIETOLA, GORGONZOLA PICCANTE ED ERBA CIPOLLINA

Ingredienti:

  • Linguine al farro
  • 3 o 4 rape rosse cotte
  • 100g di gorgonzola piccante
  • olio, pepe, sale
  • erba cipollina

 

 

Procedimento

Caliamo le linguine al farro.

Estraiamo il succo delle barbabietole – sono facilmente reperibili già cotte al forno o a vapore – e lo mettiamo da parte.

Scoliamo le linguine due minuti prima del tempo e le facciamo brasare in padella a fiamma bassa nel succo di barbabietola. Saliamo e pepiamo.

Quando saranno ben arrossate e cotte a puntino le arrotoliamo nel piatto e lasciamo cadere alcune briciole di gorgonzola.

Completiamo con un po’ di erba cipollina tagliata sottile.

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