LINGUINE CIOCCOLATO E PEPERONCINO
Ingredienti:
- 400 g di cioccolato fondente (minimo 70%)
- 100 ml di acqua naturale
- 350 g di farina 00
- 120 g di cacao amaro in polvere
- Un pizzico di sale fino
- 80 g di burro
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- Peperoncino in polvere
Tritare 200 g di cioccolato fondente, versatelo in un tegame e aggiungere l’acqua.
Sciogliere a fuoco lento e fare raffreddare.
In una ciotola setacciare la farina ed il cacao e aggiungere il pizzico di sale.
In un’altra ciotola lavorare con la frusta elettrica il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso, unire l’uovo e il cioccolato fuso: amalgamare bene gli ingredienti quindi aggiungere il composto di farina e cacao.
Mescolare fino ad ottenere un impasto consistente ed omogeneo.
Versare l’impasto nella sac à poche a bocchetta liscia e piatta, ricavare tanti biscotti allineati su una teglia ricoperta da carta forno, distanziandoli l’uno dall’altro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 8/10 minuti.
Togliere dal forno e lasciarli raffreddare.
Prepariamo la farcia:
Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, polverizzandolo con il peperoncino in polvere.
Ricoprire metà delle lingue con il cioccolato e sovrapporre le altre.