LINGUINE CIOCCOLATO E PEPERONCINO

Ingredienti:

  • 400 g di cioccolato fondente (minimo 70%)
  • 100 ml di acqua naturale
  • 350 g di farina 00
  • 120 g di cacao amaro in polvere
  • Un pizzico di sale fino
  • 80 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo
  • Peperoncino in polvere

 

Tritare 200 g di cioccolato fondente, versatelo in un tegame e aggiungere l’acqua.

Sciogliere a fuoco lento e fare raffreddare.

In una ciotola setacciare la farina ed il cacao e aggiungere il pizzico di sale.

In un’altra ciotola lavorare con la frusta elettrica il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso, unire l’uovo e il cioccolato fuso: amalgamare bene gli ingredienti quindi aggiungere il composto di farina e cacao.

Mescolare fino ad ottenere un impasto consistente ed omogeneo.

Versare l’impasto nella sac à poche a bocchetta liscia e piatta, ricavare tanti biscotti allineati su una teglia ricoperta da carta forno, distanziandoli l’uno dall’altro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 8/10 minuti.

Togliere dal forno e lasciarli raffreddare.

Prepariamo la farcia:

Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, polverizzandolo con il peperoncino in polvere.

Ricoprire metà delle lingue con il cioccolato e sovrapporre le altre.

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