LINGUINE CON LE VONGOLE

Ingredienti:

  • 1 kg di vongole
  • 4 piccoli spicchi di aglio
  • 1/4 bicchiere di olio di oliva
  • una manciata di prezzemolo tritato
  • 350 g di linguine

Procedimento:

In una padella capiente, dove condirete anche gli spaghetti, mettete l’olio e fate soffriggere l’aglio per 5 minuti a fiamma dolce.

Mettete anche le vongole e lasciatele cuocere fino a quando non si aprono.

Eliminate gran parte dei gusci tenendo da parte i molluschi.

Filtrate l’acqua delle vongole.

Cuocete le linguine in acqua, poco salata, scolare al dente e ripassare in padella con l’acqua delle vongole

Aggiungete se occorre acqua di cottura della pasta.

All’ultimo aggiungete i molluschi, una spolverata di prezzemolo e di pepe.

 

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