LUSSEKATTER

Ingredienti

Per la pasta lievitata:

  • 1/4 di cucchiaino di fili di zafferano
  • 175 ml di latte
  • 60 g di burro morbido
  • 475-500 g di farina di 00
  • 1 confezione di lievito secco istantaneo
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g di zucchero
  • 75 g di mascarpone
  • 2 uova medie
  • uvetta

Per la guarnizione:

  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaino di acqua
  • 3 cucchiai di zucchero mescolato con una buona presa di cannella

Preparazione:

Riscaldare lo zafferano, il latte e il burro in una casseruola sul fuoco fino a quando il burro si è sciolto e il latte sta per bollire. Quindi togliete subito dal fuoco e lasciate raffreddare tiepida.

Mescolare 475 g di farina con il lievito, lo zucchero e il sale in una terrina.

Aggiungere la miscela di burro allo zafferano, il mascarpone e le due uova sbattute e impastare fino a ottenere un impasto liscio, meglio se con la planetaria.

Se l’impasto è ancora troppo umido o appiccicoso, basta aggiungere gradualmente un po’ di farina, ma non troppo.

Togliere l’impasto dalla ciotola e, su una superficie leggermente infarinata impastare a mano ancora due volte e modellarlo in una palla di pasta.

Ora mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite con pellicola trasparente e uno strofinaccio, quindi lasciate lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria per circa 1 – 1,5 ore fino a quando l’impasto non si sarà notevolmente ingrandito.

Tira fuori la palla di pasta dalla ciotola, impasta una volta, forma un rotolo e dividila in 14 pezzi.

Modellarli in rotoli lunghi 30 cm e di spessore uniforme e arrotolarli da entrambe le estremità a forma di S fino a quando le estremità si incontrano al centro.

Trasferisci su due teglie rivestite di carta da forno (preferibilmente con un po’ di spazio tra loro) e coprire di nuovo in un luogo caldo e lasciare lievitare per 30-60 minuti .

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200° modalità statica.

Sbattere il tuorlo d’uovo con l’acqua e spennellare ogni pezzo.

Cospargere di zucchero e cannella, mettere un’uvetta su ciascuna estremità dell’impasto e infornare le due teglie una dopo l’altra per circa 10-12 minuti.

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