MELANZANCAKE

Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr di farina di tipo 1
• 1 cucchiaio di farina di Ceci
• 90 gr di zucchero di canna integrale
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 melanzana e ½
• 150 gr di noci sgusciate
• 300 ml di bevanda di riso
• 80 ml di olio di semi di mais
• 1 bustina lievito cremor tartaro

Procedimento:

Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e aggiungere le noci spezzettate;mescolare in una ciotola con la bevanda di riso, poi stemperare la farina di ceci.

Aggiungere olio, zucchero e cacao amaro. Amalgamare finchè il cioccolato non si è sciolto bene. Aggiungere farina e lievito,ottenendo un composto liscio e fluido.

Unire melanzane e noci, versare il composto in una tortiera foderta con carta forno e infornare a 180 gradi per 1 ora.

Fare raffreddare su una griglia.