MELANZANE GOCHUJANG

Ingredienti:

  • 500 g di melanzane
  • 1 tazza di riso basmati
  • 2 cipollotti
  • 5-10 ml di olio di riso
  • arachidi tostati tritati

Per la salsa:

  • 2 cucchiai di amido mais
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 4 cucchiai aceto di riso
  • 1 cucchiaio sciroppo acero
  • 1 cucchiaino zenzero fresco
  • 1 spicchio aglio
  • peperoncino

Procedimento:

  1. Riscaldare il forno a 200° C.
  2. Tagliare le melanzane a fette e disporle sulla teglia. Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando sono completamente morbide e leggermente dorate
  3. Nel frattempo, cuocere il riso (io uso il metodo ad assorbimento, 1 tazza di riso/2 tazze di acqua) e tritare i cipollotti. Accantonare.
  4. Sciogliere l’amido di mais in 2 cucchiai d’acqua in una ciotola media per creare un impasto, quindi aggiungere gli altri ingredienti della salsa e 2 cucchiai di acqua.
  5. Una volta sfornate, tagliate a cubetti.
  6. Scaldare un wok a fuoco medio. Quando inizia a fumare leggermente, aggiungere nel wok un filo d’olio, le fettine di cipollotto. Fateli saltare in padella .
  7. Mescolare bene la salsa prima di aggiungerla al wok caldo. Lasciare bollire per qualche secondo per addensarsi.
  8. Unire le melanzane a quadretti, lasciarle scaldare qualche secondo, guarnire con le melanzane.
  9. Guarnire con parti verdi di cipollotti, e arachidi tostati

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