MELANZANE GOCHUJANG

Ingredienti:
- 500 g di melanzane
- 1 tazza di riso basmati
- 2 cipollotti
- 5-10 ml di olio di riso
- arachidi tostati tritati
Per la salsa:
- 2 cucchiai di amido mais
- 2 cucchiai salsa di soia
- 4 cucchiai aceto di riso
- 1 cucchiaio sciroppo acero
- 1 cucchiaino zenzero fresco
- 1 spicchio aglio
- peperoncino
Procedimento:
- Riscaldare il forno a 200° C.
- Tagliare le melanzane a fette e disporle sulla teglia. Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando sono completamente morbide e leggermente dorate
- Nel frattempo, cuocere il riso (io uso il metodo ad assorbimento, 1 tazza di riso/2 tazze di acqua) e tritare i cipollotti. Accantonare.
- Sciogliere l’amido di mais in 2 cucchiai d’acqua in una ciotola media per creare un impasto, quindi aggiungere gli altri ingredienti della salsa e 2 cucchiai di acqua.
- Una volta sfornate, tagliate a cubetti.
- Scaldare un wok a fuoco medio. Quando inizia a fumare leggermente, aggiungere nel wok un filo d’olio, le fettine di cipollotto. Fateli saltare in padella .
- Mescolare bene la salsa prima di aggiungerla al wok caldo. Lasciare bollire per qualche secondo per addensarsi.
- Unire le melanzane a quadretti, lasciarle scaldare qualche secondo, guarnire con le melanzane.
- Guarnire con parti verdi di cipollotti, e arachidi tostati