MELANZANE GOCHUJANG

Ingredienti:

• 500 g di melanzane
• 1 tazza di riso basmati
• 2 cipollotti
• 5-10 ml di olio di riso
• arachidi tostati tritati

Per la salsa:

• 2 cucchiai di amido mais
• 2 cucchiai salsa di soia
• 4 cucchiai aceto di riso
• 1 cucchiaio sciroppo acero
• 1 cucchiaino zenzero fresco
• 1 spicchio aglio
• peperoncino

Procedimento:

1. Riscaldare il forno a 200° C.
2. Tagliare le melanzane a fette e disporle sulla teglia. Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando sono completamente morbide e leggermente dorate
3. Nel frattempo, cuocere il riso (io uso il metodo ad assorbimento, 1 tazza di riso/2 tazze di acqua) e tritare i cipollotti. Accantonare.
4. Sciogliere l’amido di mais in 2 cucchiai d’acqua in una ciotola media per creare un impasto, quindi aggiungere gli altri ingredienti della salsa e 2 cucchiai di acqua.
5. Una volta sfornate, tagliate a cubetti.
6. Scaldare un wok a fuoco medio. Quando inizia a fumare leggermente, aggiungere nel wok un filo d’olio, le fettine di cipollotto. Fateli saltare in padella .
7. Mescolare bene la salsa prima di aggiungerla al wok caldo. Lasciare bollire per qualche secondo per addensarsi.
8. Unire le melanzane a quadretti, lasciarle scaldare qualche secondo, guarnire con le melanzane.
9. Guarnire con parti verdi di cipollotti, e arachidi tostati