MELANZANE RIPIENE DI PASTA

ricetta di blog.giallozafferano.it/cookingroxy12

Ingredienti:

  • 6 melanzane tonde
  • 500 ml di sugo di pomodoro
  • 500 g di penne rigate
  • provola q.b.
  • sale q.b.
  • olio di oliva q.b.

Procedimento:

Per prima cosa laviamo le melanzane, togliamo la buccia e le tagliamo a tocchetti.

Facciamo scaldare un filo d’olio in una padella e uniamo le melanzane, lasciamo cuocere per circa 30 minuti.

In una casseruola a parte portiamo a bollore l’acqua e uniamo le bucce delle melanzane.

Lasciamo cuocere per qualche minuto.

Una volta che le melanzane sono pronte, in una casseruola a parte portiamo a bollore abbondante acqua salata e uniamo la pasta. Lasciamo cuocere secondo il tempo indicato.

Nel frattempo uniamo del sugo alle melanzane a tocchetti aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per qualche minuto.

A questo punto riempiamo le melanzane con la pasta e le melanzane a tocchetti.

Condiamo sopra con la provola.

Ungiamo una teglia con un po’ di olio e uniamo le barchette di melanzana.

Lasciamo cuocere a 180 gradi in forno ventilato per circa 20 minuti.

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