MERINGHE IN SALSA AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:
- 4 albumi
- 70 g di zucchero a velo
- 1 litro di latte fresco intero
- frutti di bosco misti
- Zucchero a velo
Frullate i frutti di bosco con lo zucchero a velo, tenendone qualcuno intero da parte.
Fate bollire il latte a fuoco dolce in una casseruola a bordi alti abbastanza ambia.
Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e unite una cucchiaiata di zucchero a velo poco alla volta.
Aiutandovi con 2 cucchiai da minestra, prendete un pugnetto di albume montato e adagiatelo nel latte a leggerissima ebollizione, cuocetelo per qualche minuto, giratelo quando si sarà rassodato.
Estraete queste meringhe con il mestolo forato, disponetele nei piatti dove avrete versato un po’ d coulisse.
Guarnite con qualche frutto di bosco e qualche fogliolina di menta.