MERINGHE IN SALSA AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti:

• 4 albumi
• 70 g di zucchero a velo
• 1 litro di latte fresco intero
• frutti di bosco misti
• Zucchero a velo

 

Frullate i frutti di bosco con lo zucchero a velo, tenendone qualcuno intero da parte.

Fate bollire il latte a fuoco dolce in una casseruola a bordi alti abbastanza ambia.

Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e unite una cucchiaiata di zucchero a velo poco alla volta.

Aiutandovi con 2 cucchiai da minestra, prendete un pugnetto di albume montato e adagiatelo nel latte a leggerissima ebollizione, cuocetelo per qualche minuto, giratelo quando si sarà rassodato.

Estraete queste meringhe con il mestolo forato, disponetele nei piatti dove avrete versato un po’ d coulisse.

Guarnite con qualche frutto di bosco e qualche fogliolina di menta.