MERINGHE VEGANE

Ingredienti

  • 150 ml di acqua di cottura di ceci
  • 2-3 cucchiai di succo di limone non trattato
  • 150 g di zucchero a velo
  • 150 g di zucchero

 

Versate l’acqua dei ceci (a temperatura ambiente) in una ciotola e lavorate il composto con le fruste elettriche, aggiungendo gradatamente il succo di limone. Dopo un paio di minuti, l’acqua dei ceci si sarà trasformata in una schiuma stabile e semi-compatta, che ricorda la consistenza degli albumi a neve.

A questo punto, unite gradatamente lo zucchero bianco e lo zucchero a velo, continuando a montare.

Preriscaldate il forno a 100°C (funzione ventilata) e foderate due piastre con la carta da forno.

Versate la meringa in una sac à poche e realizzate tanti piccoli ciuffetti sulla piastra.

Infornate le meringhe e fatela asciugare in forno a 100°C per un’ora, avendo cura di tenere la porta leggermente aperta con un cucchiaio di legno. Successivamente, abbassare la temperatura ad 80°C e proseguite per altri 60-90 minuti, fino a quando l’interno delle meringhe sarà perfettamente asciutto.

Lasciate riposare le meringhe in forno spento, con la portiera aperta, per una notte.

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