MINESTRA DELLA FATINA

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di semolino
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 1 litro di brodo di carne
  • 50 g di burro
  • Sale
  • Pepe
  • 200 g di ricotta affumicata

In una padella mettete a sciogliere il burro; appena sciolto, versatene due cucchiai in una ciotola, nella quale andrete ad aggiungere le uova, il semolino ed il formaggio.

Salate e pepate a piacere.

Mescolate insieme fino ad amalgamare gli ingredienti.

Rimettete sul fuoco il burro rimasto ed appena sarà calda, aggiungete il composto precedentemente creato.

Cuocete per alcuni minuti da entrambi i lati aiutandovi con una paletta.

Appena cotto, mettetelo su un tagliere, aspettate che raffreddi e poi tagliatelo a stelline.

In una pentola a parte, scaldate il brodo, appena sarà bollente, aggiungete le stelline e lasciate cuocere per circa dieci minuti.

Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato e scaglie di ricotta affumicata.

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