MINESTRA DI RISO E PATATE

Ingredienti

  • 400 g di patate di Rotzo
  • 180 g di riso Grumolo delle Abadesse (Vialone Nano)
  • 2 porri
  • 2 litri di brodo vegetale
  • 20 g di burro
  • Rosmarino fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattato
  • sale
  • pepe

 

Pelate le patate e tagliatele a cubetti.

Tagliate a rondelle i due porri.

In una casseruola fate sciogliere il burro insieme all’olio e rosolate i porri con le patate insieme ad un rametto di rosmarino.

A questo punto unite il brodo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere il tutto fino a quando i porri e le patate saranno ben cotti e morbidi.

Trascorso il tempo necessario, unite il riso e proseguite la cottura per il tempo necessario affinché il riso cuocia, mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi al fondo della casseruola.

Regolate di sale se necessario e pepate.

Servire la minestra calda con una spolverata di formaggio grattato.

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