MINESTRA ROSSA DI RISO E SEDANO

Ingredienti:

  • 1 Cipolla bianca o gialla di medie dimensioni
  • 1 lt di Brodo di carne 1
  • 3 gambe Sedano
  • 200 g di Riso Roma
  • 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
  • 20 g di Burro
  • Parmigiano grattato
  • Sale

 

Stufare la cipolla nel burro, aggiungendo un pochino di brodo e un pizzichino di sale.

Tagliare a tocchetti non troppo piccoli il sedano dopo avergli tolto i filamenti.

Quando la cipolla è cotta inserire il sedano e farlo stufare 3 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.

Aggiungere il doppio concentrato dopo averlo sciolto in poco brodo.

Aggiungere il riso, portarlo a temperatura e aggiungere mezza dose di brodo.

Mescolare con cura, mettere il coperchio.

A metà cottura controllare il livello del brodo e aggiungerne altro all’occorrenza.

A fine cottura deve risultare tipo un risotto ma molto all’onda, una minestra insomma.

Aggiungere il parmigiano e servire.

Il sedano deve risultare ancora un pochino croccante.

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