MINESTRA ROSSA DI RISO E SEDANO
Ingredienti:
- 1 Cipolla bianca o gialla di medie dimensioni
- 1 lt di Brodo di carne 1
- 3 gambe Sedano
- 200 g di Riso Roma
- 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
- 20 g di Burro
- Parmigiano grattato
- Sale
Stufare la cipolla nel burro, aggiungendo un pochino di brodo e un pizzichino di sale.
Tagliare a tocchetti non troppo piccoli il sedano dopo avergli tolto i filamenti.
Quando la cipolla è cotta inserire il sedano e farlo stufare 3 minuti, aggiungendo un pizzico di sale.
Aggiungere il doppio concentrato dopo averlo sciolto in poco brodo.
Aggiungere il riso, portarlo a temperatura e aggiungere mezza dose di brodo.
Mescolare con cura, mettere il coperchio.
A metà cottura controllare il livello del brodo e aggiungerne altro all’occorrenza.
A fine cottura deve risultare tipo un risotto ma molto all’onda, una minestra insomma.
Aggiungere il parmigiano e servire.
Il sedano deve risultare ancora un pochino croccante.