MINESTRONE INVERNALE

Ingredienti:
- 700 g di Patate
- 1 Porro
- 1 Cavolfiore
- 4 Carote
- 1 Barbabietola precotta
- 1 lt di Brodo vegetale
- 100 ml di Panna fresca
- 1/2 cucchiaio Curcuma
- Prezzemolo fresco
- Rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Scaldate il forno a 180°C.
Rivestite una teglia con della carta da forno e disponete la barbabietola ridotta a fettine di 3 mm circa con l’aiuto un coltellino affilato.
Spennellate con olio e un pizzico di sale.
Infornate e fate cuocere per circa 20/25 minuti.
Lavate, mondate e tagliate tutte le verdure.
Rosolate le verdure (tranne la barbabietola) con poco olio.
Quindi aggiungete il brodo bollente, regolate di sale e di pepe.
Cuocete per almeno 20 minuti.
Nel frattempo mescolate la curcuma con la panna e versatela nella casseruola sul fuoco con le verdure. Proseguite con altri 5 minuti di cottura.
Quando le verdure sono tenere e morbide frullatele con un mixer ad immersione.
Disponete il passato di verdura in ciotole e servitele con le chips croccanti.
Profumate con il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.