MINESTRONE INVERNALE

Ingredienti:

  • 700 g di Patate
  • 1 Porro
  • 1 Cavolfiore
  • 4 Carote
  • 1 Barbabietola precotta
  • 1 lt di Brodo vegetale
  • 100 ml di Panna fresca
  • 1/2 cucchiaio Curcuma
  • Prezzemolo fresco
  • Rosmarino
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Scaldate il forno a 180°C.

Rivestite una teglia con della carta da forno e disponete la barbabietola ridotta a fettine di 3 mm circa con l’aiuto un coltellino affilato.

Spennellate con olio e un pizzico di sale.

Infornate e fate cuocere per circa 20/25 minuti.

Lavate, mondate e tagliate tutte le verdure.

Rosolate le verdure (tranne la barbabietola) con poco olio.

Quindi aggiungete il brodo bollente, regolate di sale e di pepe.

Cuocete per almeno 20 minuti.

Nel frattempo mescolate la curcuma con la panna e versatela nella casseruola sul fuoco con le verdure. Proseguite con altri 5 minuti di cottura.

Quando le verdure sono tenere e morbide frullatele con un mixer ad immersione.

Disponete il passato di verdura in ciotole e servitele con le chips croccanti.

Profumate con il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.

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