MINI ROSTI DI PATATE CON ROBIOLA E SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti:

  • 100 gr salmone affumicato
  • 200 gr robiola
  • 2 cucchiai olio evo
  • qb sale
  • qb pepe nero
  • mezza cipolla
  • 2 patate
  • qb erba cipollina

Procedimento:

  1. Preparare tutti gli ingredienti.
  2. Sbucciare e grattugiare le patate senza lavarle poiché perderebbero l’amido e non si compatterebbero in cottura.
  3. Aggiungere la cipolla tritata, sale, pepe e mescolare
  4. In una padella unta d’olio, con dei coppapasta, formare i mini rosti schiacciando bene il composto.
  5. Cuocere sia da un lato che dall’altro a pentola coperta.
  6. Fino a completa doratura.
  7. In una ciotola mischiare la robiola con olio sale e pepe e lavorare il composto rendendolo cremoso.
  8. Disporre i mini rosti sui piatti da portata, adagiarvi una noce di crema di robiola e completare con una fetta di salmone affumicato e un po’ di finocchietto selvatico.

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