MISTO DI CARNE e FUNGHI PLEUROTOS ALLA GRIGLIA

Ingredienti:

• 500 g di costine di maiale
• 300 di pancetta
• 6 salsicce
• 2 braciole di maiale
• 1 confezione di polenta gialla
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Massaggiate con cura le costine e le braciole con un misto di sale, pepe e olio.

Lasciatele riposare per una mezz’oretta, quindi traferitele sulla griglia insieme alle salsicce (non tagliatele né bucatele).

Tagliate a fettine anche la polenta e cuocetela sulla griglia rovente.

Terminata la cottura, servite subito.

Ingredienti:

• 1 Kg di Funghi Pleurotus
• 4 Limoni spremuti
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino fresco tritato a mano
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale

Pulite delicatamente i funghi, salateli e mettete sulla griglia rovente.

Iniziate a grigliare bene i funghi, senza girarli troppo.

Nel frattempo preparate il condimento “salmoriglio“, ovvero un’emulsione di succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino e prezzemolo freschi tritati a mano.

Una volta arrostiti i funghi, adagiateli su di un piatto da portata e cospargeteli uniformemente di salmoriglio, facendo riposare almeno 30 minuti, in modo che si insaporiscano per bene.