MONKEY BREAD CON CREMA AL GRAN MORAVIA
Ingredienti
per il pane:
- 310 ml di latte tiepido
- 40 g di miele
- 20 g di lievito di birra
- 650 g di farina Manitoba
- 2 cucchiaini di sale
- 2 uova a temperatura ambiente
- 60 g di burro non salato sciolto
per i condimenti:
- 120 g di burro non salato
- erba cipollina tritata
- 200 g di cubetti di Gran Moravia
- 100 g di scaglie di formaggio Gran Moravia
- 100 g di arachidi salate
- semi di sesamo
- semi di papavero
- erbe aromatiche fresche o secche a piacere
per la salsa:
- 500 ml di latte intero
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 200 g di di Gran Moravia grattato
- noce moscata
Procedimento
per il pane:
Mescolate il miele con il latte e il lievito sbriciolato.
Lasciate riposare per 5 minuti.
Aggiungete il resto degli ingredienti del pane in una ciotola della planetaria, compreso il composto di lievito.
Impastate per 15 minuti.
Spolverate le mani con dell’olio e formate una palla.
Mettetelo in una ciotola unta e copri bene la ciotola con una pellicola trasparente.
Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non raggiunge il doppio delle sue dimensioni.
Una volta pronto, adagiate l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo leggermente fino a formare un tronco.
Ricavatene 48 palline. Inserite in ogni pallina un cubetto di formaggio.
per la salsa:
In un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate fino a creare un composto chiamato roux.
Aggiungete il latte caldo e mescolate per evitare la formazione di grumi.
Una volta addensata, aggiungete il formaggio e un pizzico di noce moscata.