MONKEY BREAD CON CREMA AL GRAN MORAVIA

Ingredienti

per il pane:

  • 310 ml di latte tiepido
  • 40 g di miele
  • 20 g di lievito di birra
  • 650 g di farina Manitoba
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 60 g di burro non salato sciolto

per i condimenti:

  • 120 g di burro non salato
  • erba cipollina tritata
  • 200 g di cubetti di Gran Moravia
  • 100 g di scaglie di formaggio Gran Moravia
  • 100 g di arachidi salate
  • semi di sesamo
  • semi di papavero
  • erbe aromatiche fresche o secche a piacere

per la salsa:

  • 500 ml di latte intero
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina 00
  • 200 g di di Gran Moravia grattato
  • noce moscata

Procedimento

per il pane:

Mescolate il miele con il latte e il lievito sbriciolato.

Lasciate riposare per 5 minuti.

Aggiungete il resto degli ingredienti del pane in una ciotola della planetaria, compreso il composto di lievito.

Impastate per 15 minuti.

Spolverate le mani con dell’olio e formate una palla.

Mettetelo in una ciotola unta e copri bene la ciotola con una pellicola trasparente.

Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non raggiunge il doppio delle sue dimensioni.

Una volta pronto, adagiate l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo leggermente fino a formare un tronco.

Ricavatene 48 palline. Inserite in ogni pallina un cubetto di formaggio.

per la salsa:

In un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate fino a creare un composto chiamato roux.

Aggiungete il latte caldo e mescolate per evitare la formazione di grumi.

Una volta addensata, aggiungete il formaggio e un pizzico di noce moscata.

 

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