MOSCARDINI IN UMIDO

Ingredienti:

  • 1 kg di moscardini
  • 500 g di pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • capperi
  • olive taggiasche denocciolate
  • olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • pane casereccio
  • pepe
  • sale

Procedimento:

  1. Pulite bene i moscardini, eliminando le interiora nella testa, gli occhi e il becco.
  2. Sciacquateli bene sotto l’acqua corrente.
  3. In un tegame aggiungete l’olio e i moscardini.
  4. Appena rosolati sfumate con il vino.
  5. Fate cuocere finché la parte alcolica sarà evaporata.
  6. Unite i capperi, l’aglio e le olive.
  7. Fate insaporire aggiustando di pepe e sale.
  8. Unite i pomodorini tagliati a metà.
  9. Fate cuocere per almeno 3 ore.
  10. Servite con prezzemolo tritato fresco e pane tostato.

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