MOUSSE AL CAFFE’ CON CUORI DI SFOGLIA

Ingredienti

• 80 ml di caffè ristretto ben freddo
• 2 uova
• 200 ml di panna fresca
• 100 gr di zucchero
• Qualche chicco di caffè se si desidera per decorare
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• Zucchero di canna
• latte

 

Procedimento

In una ciotola sbattiamo le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico finché il composto non assumerà un colore biancastro e non sarà spumoso.

Montate ora la panna in modo che sia ben ferma.

Aggiungiamo la panna al composto di uova e zucchero.

Aggiungiamo prima un cucchiaio di panna e mescoliamo dall’alto verso il basso con una spatolina di silicone o con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto nuovamente uniforme.

Poi aggiungiamo il resto, mescolando sempre con molta delicatezza dall’alto verso il basso.

Quando il tutto sarà amalgamato, possiamo aggiungere il caffè.

Montiamo dunque per qualche minuto la mousse e la distribuiamo in quattro coppette.

Poniamo le tazze coperte con la pellicola trasparente a riposare in frigo per sei ore.