MOUSSE CIOCCOLATO E AMARENE CON LINGUE DI GATTO

Ingredienti:

  • 500 ml di panna fresca
  • 350 g di cioccolato fondente
  • amarene sciroppate

Per le lingue di gatto:

  • 100 g di burro
  • 100 g di albumi
  • 100 g di zucchero a velo
  • 100 g di farina

Procedimento:

  1. Dividete la panna in due parti uguali, e riponetene metà in frigorifero, insieme alle fruste elettriche. Più sarà fredda e più freddi saranno gli strumenti per lavorarla, prima monterà
  2. In un pentolino, fate scaldare, a fiamma bassa, i rimanenti 250 ml di panna, quando sarà poco più che tiepida (se avete un termometro per alimenti, verificate che arrivi a 50°C), toglietela dal fuoco.
  3. A parte, in una ciotola, tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria (o nel microonde se lo possedete), incorporatelo poi alla panna e amalgamate bene. In 4 coppette mettete sul fondo le amarene poi la mousse e finite con amarene e sciroppo.

Per le lingue di gatto:

  1. Lasciare ammorbidire il burro un paio d’ore fuori dal frigorifero;
  2. Lavorare in una ciotola con le fruste il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e cremosa;
  3. Separare gli albumi dai tuorli;
  4. Aggiungere metà dose di albume e mescolare;
  5. Versare metà dose di farina setacciata poco alla volta;
  6. Unire anche l’altra metà degli albumi e il resto della farina;
  7. Mischiare il composto con le fruste;
  8. Trasferire il composto in un sac-à-posche munita di una bocchetta liscia da 10 mm;
  9. Mettere in frigorifero a riposare per circa 10 minuti;
  10. Su una leccarda foderata con carta da forno formare delle strisce (lunghezza 7 cm e larghezza 1,5 cm);
  11. Fare cuocere le Lingue di gatto in forno statico a 200 gradi per 10-12 minuti;
  12. Sfornare quando saranno leggermente dorati i lati;
  13. Staccare dalla teglia e lasciare raffreddare.

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286