MOUSSE DI YOGURT GRECO CON MELE CARAMELLATE E CRUMBLE SENZA GLUTINE ALLE NOCI

Ingredienti per la mousse:

• 125 ml di panna fresca da montare
• 100 g di yogurt bianco greco non zuccherato
• 1/2 cucchiai rasi di zucchero a velo (facoltativo)

Montate la panna molto fredda con le fruste elettriche. A parte  mescolate lo zucchero e lo yogurt e infine unite  i due composti mescolando delicatamente. Conservate in frigo

Ingredienti per il crumble:

• 40 g di burro freddo a pezzetti
• 50 g di zucchero di canna
• 60 g di farina di riso
• 40 g di noci sgusciate

Tritate  le noci. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate con le mani fino ad ottenere un composto sbriocioloso. Stendetelo su una teglia ricoperta di carta forno e infornate 15 minuti a 180°C.

Ingredienti per le mele caramellate:

• 2 mele
• 35 g di zucchero
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio di miele di melo
• cannella qb.

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti. Mettete lo zucchero in una pentola e fate il caramello a secco, quindi aggiungete il burro, il miele, le mele a cubetti e la cannella. Mescolate per un paio di minuti a fiamma bassa.

Componete il dolce versando la mousse in 4 coppette di vetro, versate le mele caramellate e finite con il crumble.