MOZZARELLA IN CARROZZA

Ingredienti:
- 8 fette di pancarré
- 8 fette di pane raffermo
- 800 g di mozzarella
- 8 filetti d’acciuga sott’olio
- 4 uovo
- Farina 00
- Latte intero
- Olio di soia
- Sale
- pepe
Ricetta con pancarrè:
Eliminate la crosta dalle fette di pancarré, quindi dividetele in due parti, adagiate su ognuna una fettina di mozzarella e altrettante acciughe, quindi sovrapponete le altre fette di pane.
Passate ogni rettangolo velocemente nel latte leggermente salato e pepato, poi nella farina, poi nell’uovo sbattuto diluito con poca acqua e friggeteli in una padella in abbondante olio bollente.
Una volta dorati, scolateli, asciugateli su carta assorbente e serviteli caldi.
Ricetta con pane raffermo:
Tagliate le fette di pane a rettangoli, poi bagnateli nel latte leggermente salato, adagiate su ognuna le fettine di mozzarella, quindi sovrapponete le altre fette di pane.
Procedete come per l’altra ricetta.