MOZZARELLA IN CARROZZA

Ingredienti:

• 8 fette di pancarré
• 8 fette di pane raffermo
• 800 g di mozzarella
• 8 filetti d’acciuga sott’olio
• 4 uovo
• Farina 00
• Latte intero
• Olio di soia
• Sale
• pepe

 

Ricetta con pancarrè:

Eliminate la crosta dalle fette di pancarré, quindi dividetele in due parti, adagiate su ognuna una fettina di mozzarella e altrettante acciughe, quindi sovrapponete le altre fette di pane.

Passate ogni rettangolo velocemente nel latte leggermente salato e pepato, poi nella farina, poi nell’uovo sbattuto diluito con poca acqua e friggeteli in una padella in abbondante olio bollente.

Una volta dorati, scolateli, asciugateli su carta assorbente e serviteli caldi.

 

Ricetta con pane raffermo:

Tagliate le fette di pane a rettangoli, poi bagnateli nel latte leggermente salato, adagiate su ognuna le fettine di mozzarella, quindi sovrapponete le altre fette di pane.

Procedete come per l’altra ricetta.