MUFFIN ALLE VERDURE

Ingredienti:

• 8 uova
• 100 ml di panna fresca
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva
• carote grattate
• 1 confezione di mais sgocciolato
• 200 g di pisellini surgelati
• 200 g di parmigiano grattato
• burro

Procedimento:

Mescolate le verdure in una ciotola e conditele con sale e pepe.

In un’altra ciotola sbattete le uova con la panna, il parmigiano e regolate di sale e pepe.

Imburrate gli alveoli dei muffin, riempite con le verdure e coprite con la miscela di uova.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.