MUFFIN ALLO YOGURT

Ingredienti:

• 170 g di Farina integrale
• 140 g di Farina 00
• 15 g di Zucchero di canna + per la superficie
• 4 cucchiaini di Lievito per dolci
• 2 Uova
• 125 g di Olio di semi di arachide
• 250 ml di yogurt al naturale
• La scorza grattata di 1 limone
• Confettura di prugne
• 1 pizzico di Sale
• Granella di Zucchero

 

Setacciate insieme le farine con il lievito, lo zucchero di canna e mescolate gli ingredienti. In un’altra ciotola più capiente sbattete le uova con il pizzico di sale, versate l’olio a filo e successivamente unite lo yogurt e la scorza grattugiata del limone.

Versate in un unico colpo la miscela di farine nel composto di uova e yogurt.

Con un cucchiaio mescolate il meno possibile per amalgamare gli ingredienti: il composto deve risultare omogeneo ma abbastanza grumoso.

Mettete i pirrottini nella teglia dei muffin e mettete due cucchiai di composto, aggiungete un cucchiaio di marmellata e poi coprite con un altro po’ di composto dei muffin.

Cospargete la superficie di ogni muffin con lo zucchero di canna e granella di zucchero a piacere.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti o fin a quando i muffin saranno ben gonfi e dorati.