MUFFIN CON BROCCOLI

Ingredienti:

• 12 cime di broccoli
• 4 uova grandi
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 100 g di grana padano
• sale
• 200 g di burro
• 300 g di farina
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di curcuma
• pepe

Cuocete brevemente a vapore le cimette dei broccoli.

Montate il burro con lo zucchero, unite le uova e infine unite piano piano la farina mescolata con il lievito, la curcuma, sale e pepe.

Unite anche il parmigiano e amalgamate per bene utilizzando una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete un bel cucchiaio di impasto in ogni alveolo dello stampo per muffin.

Infilate una cima di broccolo in ogni alveolo e infornate in forno preriscaldato a 180°C per almeno 30 minuti.

Se usate uno stampo in silicone attendete almeno 10 minuti prima di toglierli dallo stampo.